Resep Semur Bola-bola Daging Cincang/Giling

Resep Semur Bola-bola Daging Cincang/Giling

daging sapi masakan

January 01, 2018 Add Comment

Sempat resah ini daging giling mau dimasak apa. Pengennya yang simpel-simpel aja sebab sudah beberapa hari ini masakannya bersantan. Mau dibikin perkedel daging khas banten, akunya lagi males hihihi.. Secara perkedel banten materi dan cara buatnya agak ribet dan lamaa. Jadilah browsing resep di web Sajian Sedap dan nemu resep simpel ini.
Aku modifikasi sesuai materi yang ada di dapur dan jadilah lebih simpel lagi. Berikut resep yang sudah sedikit saya ubah.
Sebenarnya resep asli menggunakan kentang, tomat dan soun. Tapi berhubung di dapur lagi kosong stoknya, ya sudahlah. 3 materi ini saya skip. Tapi balasannya tetep maknyus kok. Anak-anak doyan banget. Kata kak Aisyah, ini perkedel. Padahal ini mah jauh lebih mudah bikinnya daripada perkedel banten favoritnya. Selamat mencoba :)

Semur Bola Daging
Bahan-bahan:
500 gram daging giling 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
(saya tambahkan 2 bwg putih + 2 bwg merah cincang di adonan)

3 sendok makan margarin 
5 butir bawang merah iris tipis
2 cm jahe memarkan
6 sendok makan kecap manis 
1/2 sendok teh pala bubuk 
1 sendok teh ketumbar bubuk  
1 1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1.000 ml air 

Cara Pengolahan :
1. Aduk rata daging giling, garam, kecap manis, merica bubuk, dan pala bubuk. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Masukkan bola daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan bawang merah dan jahe hingga harum. Aduk hingga layu. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 

Resep Homemade Bakso

Resep Homemade Bakso

daging sapi jajanan indonesia

December 31, 2017 Add Comment

Bakso..jajanan paling populer di indonesah. Siapa coba yang ga suka jajanan satu ini. Kalaupun ada, yang terang rugiii. Nikmatnyaa jajanan ini, apalagi kalau beli di abang-abang keliling atau pinggir jalan. Sluurp! Hihihi..
Sayangnya, ga ada abang bakso yang lewat Rue Jean Massart..T_T Ga ada juga yang abang bakso yang mangkal di jalanan. Mau ga mau, buat sendiri aja baksonya. Mangkal lah di pengkolan Rue Jean Massart, dan jadilah abang bakso pertama di kota Brussels. Hahaha.. Ga lah, cukup dinikmati sendiri aja atau bersama teman-teman. Mau winter, mau summer, tetep aja makan bakso kuah panas-panas itu nikmaat :D

Resep bakso homemade ini aku dapat dari video di youtube, punya bang Dono. Di videonya, putrinya bang Dono yang membuat bakso dan menjelaskan step-step resepnya dengan english yang lancar dan aksen British yang khas. Sukaa aksennya.. Sepertinya dia sekeluarga memang tinggal di UK. Di sini linknya kalau mau liat eksklusif videonya.

Berikut resepnya aku copykan yah:
Bahan:
- Daging Sapi 800 gr
- Tepung Tapioka 200 gr
- Garam 2 sdt
- Merica 1 sdt
- Gula 1 sdt
- Baking powder 1/2 sdt
- Es kerikil + air (300 ml)

Cara membuat:
1. Campur dan uleni semua materi di atas.
2. Bentuk bola-bola kemudian masukkan ke air yang dididihkan dengan api kecil sampai bakso mengapung 1-2 menit.
3. Tiriskan

Note dari sayah:
- daging sapi sebaiknya pilih yang tidak berlemak atau berlemak sedikit
- agar hasil bulatan mampu halus dan tetap halus dikala direbus, maka gilingan daging harus benar-benar halus. Kadang aku beli daging giling kemudian aku giling lagi di food processor.
- mampu ditambahkan daging ayam fillet untuk campuran. 

Bisa juga lhooh..daging sapinya dicampur ayam kalo mau ngirit, hihi.. Cek resep bakso sapi-ayam disini. Enyaak juga, kenyalnya juga ga jauh berbeda..

Udah bikin baksonya, skrg pengen bikin kuahnya juga? Gampaang.. Berikut resep yang sering aku pakai:

Bahan-bahan:
500 gr tulang sapi
4 siung bawang putih
daun seledri
daun bawang
2 liter air
sedikit minyak atau mentega untuk menumis
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang dan air dengan api kecil agar kaldu yang dihasilkan enak dan gurih.
2. Tumis bawang putih (bisa digeprek atau dihaluskan) sampai basi kemudian masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan ikatan daun seledri dan daun bawang
3. Tambahkan gula dan garam sesuai selera (tambahkan sedikit dulu, coba, kemudian gres tambah lagi jikalau perlu)

Tinggal ditambah pemanis menyerupai sawi, bawang goreng, atau pangsit dan voila..

Gambar yang terakhir di atas ini diambil duluu pas pertama kali buat bakso. Daging gilingnya ga digiling ulang pake food processor, balasannya agak bergerindil dan kurang mulus. Gapapa sih, yang penting enyaaak ^^
Ayo teremans, cobain bikin. Daripada beli di abang-abang, kalau kita bikin sendiri di rumah kan kita mampu pastikan bahannya aman dan sehat. Tidak mengandung pengawet formalin, materi berbahaya dan yang pasti aseli menggunakan daging sapi. Apalagi kalau untuk belum dewasa kan, kita mampu hindari konsumsi msg yang biasanya lumrah dipakai di bakso abang-abang. Selamat mencoba ^^

Resep MeatLoaf (a.k.a Rolade bule) dan Acar Kuning

Resep MeatLoaf (a.k.a Rolade bule) dan Acar Kuning

daging sapi masakan

December 30, 2017 Add Comment

Stok daging giling di kulkas masih ada sekilo. Tapi belum lama kemarin gres saja mbakso dan bikin perkedel daging. Pengen masak yang berbeda tapi males ribet. Kemudian ingat pernah lihat video tutorial meatloaf dari allrecipes.com, yang menurut aku sih super simpel dan gampang. Bahannya minimalis dan minim kerja (itu yang dicari.. :P)
Meatloaf ini kuliner homey-nya orang amerika. Katanya sih udah resep turun temurun. Mungkin bila di indonesah ya macem opor ayam gitu kali ya (sok tahu, hehe)
Singkat cerita, aku bikin itu meatloaf dengan loyang pirex yang aku punya. Mudah dan ga ribet. Baru saja aku angkat dari oven, eh ada tamu datang. Paaass..banget, untung kuliner udah jadi. Langsung aja aku minta cicipi sekalian makan siang di rumah. Katanya enaak sodara-sodara. Mengingatkan pada rolade daging versi indonesia yang digulung pake telor tea.. Padahal aku sendiri malah belum pernah coba bikin rolade daging yang versi itu :p


Yuk mari, aku bagi resepnya.. Ini versi yang aku sudah modif ya

Ingredients:
1/4 cup (55 gram) packed brown sugar
1/2 cup (120 ml) ketchup
1/2 cup (120 ml) milk
1 1/2 pound (650 gram) ground beef
2 eggs
1 1/2 tsp salt
1/4 tsp ground black pepper
1 small onion, chopped and sauteed
3/4 cup breadcrumbs

Direction:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease a 5x9 inch loaf pan.
2. Mix ketchup with brown sugar. Set aside
3. In a mixing bowl, mix thoroughly all remaining ingredients and shape into a loaf. Pour the ketchup mixture on top of it.
4. Bake in preheated oven for 1 hour or until juices are clear

Saya mengikuti saran dari para reviewer yang sudah mencoba resep ini, ialah dengan menuangkan saus bukan di bawah loyang tapi di atasnya. Hasilnya menyerupai di foto, sausnya ada di atas. Lebih enak dan lebih cantik. Dan onion mampu diganti dengan bawang merah saja kemudian ditumis dulu sbelum dicampurkan dengan materi lainnya.

Dan alasannya aku orang indonesah tulen, teteup makannya harus pake nasi. Untuk pendampingnya aku bikin acar kuning. Segeerr.. Menurut saya, ini perpaduan yang mantab :D

Untuk acar kuningnya, aku pakai resep yang sering aku pakai sehari-hari.

Bahan-bahan:

2 buah wortel, potong-potong panjang

3/4 buah mentimun panjang, buang bab dalam, potong-potong panjang

1 butir shallot* (4 butir bawang merah)

2 siung bawang putih 

2 butir kemiri

1/4 std kunyit bubuk

100 ml santan

1/2 lemon, peras airnya

gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan shallot, bawang putih dan kemiri

2. Tumis bumbu halus dan kunyit sampai wangi, masukkan wortel. Tumis sebentar kemudian masukkan santan.

3. Setelah wortel agak matang, masukkan mentimun. Aduk sebentar. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masukkan perasan lemon. Angkat

Selamat mencoba ^^

Resep Mini Sandwich

Resep Mini Sandwich

daging sapi snack

December 28, 2017 Add Comment

Anak-anak lagi libur karnaval seminggu. Baru juga beberapa hari, kak Aisyah udah ngeluh, 'boseen, mah'. Hadeuh..maenan udah segambreng, diselingi nonton kartun, tetep aja bosen yah. Padahal di rumah juga ada temen maen, Hasna. Tapi tetep aja, kalo di rumah mulu bosen. Namanya juga anak-anak. Mamanya klo bawa krucil bertiga ini maen ke playground masih keder. Takut bebe Hannah rewel, padahal harus sambil ngawasin kak Aisyah ma Hasna maen. Mending tunggu weekend aja maen keluar, supaya mampu bareng ayah..
Daripada bingung, pribadi aja ajak belum dewasa maen di dapur, mumpung bebe Hannah lagi bobo. Mari kita bikin mini beef sandwich bareng-bareng :D
Semalem abis bikin steak daging cincang ala mbak Diah Didi. (di sini link resepnya mba Diah ya) Simpel dan enaak. Tapi ternyata belum dewasa lebih suka daging cincangnya dibumbuin perkedel atau semur bola daging buat emam nasi. Jadinya hasil steak dagingnya disisihin sebagian buat belum dewasa trus dibikin project mini sandwich ini aja deh :D
Caranya gampang:
1. Potong 2 keping roti tawar masing-masing jadi 4 bagian
2. Isi dengan steak daging, cheddar cheese, selada dan timun
3. Tusukkan food picks di masing-masing sandwich
et voila! jadi deh..
Anak-anak seneng, emaknya pun seneng :D

Sayang lagi ga ada tomat di kulkas..klo ditambahin potongan tomat lebih enak dan rupawan deh pasti. Tapi gini aja kak Aisy juga sukaa. Nhah, kalo Hasna suka dan semangat bikinnya doang, mo makan males liat ijo-ijonya T_T
Pas mo makan, ijo-ijonya harus disingkirin dlu >.<

Resep Semur Daging Betawi

Resep Semur Daging Betawi

daging sapi masakan

December 27, 2017 Add Comment

Semur daging yakni kuliner yang lumrah ditemui di Jakarta. Sajian yang khas dengan harum rempah dan rasa gurih manis kecap ini biasa dimasak dengan campuran kentang dan tomat, atau hanya daging saja. Di keluarga besar suami, semur daging jadi salah satu menu wajib lebaran. Kadang juga dimasak sehari-hari. Resep yang saya pakai ini sudah sering saya praktekkan, dan sudah tercatat rapi di cookbook. Sayang lupa euy nyatet sumbernya.. Waktu awal-awal berguru masak, saya berguru sama mbah gugel. Berbagai resep sana sini saya cobain. Yang akhirnya manteb, okeh, cocok sama pengecap kami, eksklusif saya simpen di buku catatan resep saya. Biar gampaang kalo mau bikin lagii. Sekarang, saya juga mau bagi resepnya disini..

Bahan-bahan:

600 gr daging sapi (kalau tidak suka berminyak, pakai daging yang tanpa lemak)

2 buah kentang ukuran sedang

1 buah tomat

1 1/4 liter air

5 sdm kecap manis

3 buah cengkeh

3 cm kayu manis

2 lembar salam

Bumbu halus:

1 butir shallot (5 bawang merah)

4 siung bawang putih

4 kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt pala bubuk

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kayu manis dan salam sampai harum dan matang

2. Masukkan daging yang sudah dipotong2, aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan kecap manis dan air

4. Masak sampai daging empuk, kemudian masukkan kentang. Cicipi kuahnya, koreksi sesuai selera.

5. Tambahkan tomat. Matikan api

Duluu pas awal-awal berguru masak..saya ingat, paling sebel jika dapet resep yang didalamnya tertulis: 'gula atau garam secukupnya'. Buat saya yang statusnya real beginner, resep yang ibarat itu bikin pusing. Berapakah secukupnya ituh?? Hahaha..Sekarang gres ngerti, selera orang masing-masing berbeda. Dengan seringnya masak, akan terbiasa adjust gula dan garam sehingga didapat rasa yang paling best (menurut kita). Kaprikornus mending tambahin gula garemnya dikit dulu, kalo kurang gres ditambahin sedikit-sedikit sampe ktemu rasa yang baiklah dan pas. Soalnya klo udah kebanyakan garamnya (keasinan), udah repot ngoreksinya. Tapi kalopun keasinan ya tinggal tambahin air, tapi emang jadi kurang kentel lagi.. Intinya, jangan berpaku sama takaran di atas, silahkan diadaptasi dengan selera pengecap masing2 

Memang benarlah kata pepatah, alah mampu sebab biasa..yg penting mau berguru :)

Happy weekend everyone! ^^

Resep Sop Buntut

Resep Sop Buntut

daging sapi

December 20, 2017 Add Comment

photographer amatiran..kelamaan njepret sampe keburu hirau taacuh dan lemak sop pun timbul ke permukaan :P :D

Sluuurp...! Siapa coba yang ga ngiler sama kuliner satu ini. Nikmat, gurih, sedap, satisfying lah pokoknya. Tapi disaat bersamaan juga selain ngiler juga ngeriii. Karena sedapnya itu juga disumbang dari kolesterol yang tinggi. Hohoho.. Tapi buat sekali-sekali, bolehlah. Asal ga seminggu sekali yah :P Untuk menu program makan-makan, ato buat dinikmati sendiri bersama keluarga di rumah. Nyam..nyamm..

Karena kuliner ini very..very..very..sinful, it's better to be super delicious! Kaprikornus agar sebanding gituh dengan pengorbanan menelan kolesterol dengan pasrah :P Kalau tereman sekalian mau bikin sendiri di rumah, mari perhatikan dengan seksama resep berikut ini demi mencapai hasil yang seenak-enaknya. Hihihi..

Sop Buntut

sumber: Sajian Sedap

Bahan:

700 gr buntut sapi

3 liter air

200 gr wortel, potong bulat

200 gr kentang, potong kotak

1/2 sdt pala bubuk

3 cm kayumanis

3 butir cengkeh

2 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)

1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

Pelengkap:

bawang goreng

tomat

sambal

Cara membuat:

1. Presto buntut sapi dalam air hingga empuk (saya presto +/- 45 menit). Saya tambahkan 1 sdm garam dan 2 cm jahe dikeprek dikala dipresto. Tiriskan daging, ambil air kaldunya 2,5 liter. Didihkan lagi, tambahkan dagingnya

2. Tumis bumbu halus, pala, kayu manis dan cengkeh hingga harum. Masukkan ke rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir

3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api.

Sajikan dengan pelengkapnya

Selamat mencoba ^^