Bikin opor ayam, jadi inget ibuk.. Kalo pas lagi pulang kampung ke jogja, mbah uti atau titi (panggilan sayang Hasna ke eyang putrinya) suka masakin ini. Anak-anak selalu habis banyak. Trus mamanya request Titi buat bikinin opor lagi dan lagi, sampe titi komen, 'mosok mau maem opor ayam terus tiap hari', wkwkwkw... Duh, jadi kangen titi.. >.< InsyaAllah mampu ketemu setaun lagi, yeaay.. :D
Balik ke opor ayam, opor ayam yang kuambil potonya ini aku masak beberapa hari yang lalu. Senengnyaa mampu liat wajah sumringah Aisyah sama Hasna liat mamanya masak menu favorit mereka. Kak Aisyah sampe ngitungin jam nungguin kapan jam makan berikutnya supaya mampu makan pake opor lagi. Maklum, sama mamanya ga boleh digadoin. Hihihi..
Saya suka pakein kunyit di opor..sama kaya titi, supaya warnanya ga pucet2 amat. Kalo pas lagi lebaran, kadang ditambahin sedikit blenderan cabe merah besar, supaya warnanya seolah-olah ama bikinan mertua :D
Opor Ayam
by Mama Aisyah
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong-potong 12 bab (biar jadi banyak :p)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
1 batang sereh (memarkan)
1 liter santan
3 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt gula pasir
2 sdt gula jawa sisir
4 sdm untuk menumis
Bumbu Halus:
2 butir shallot (8 butir bawang merah)
4 siung bawang putih
4 kemiri (sangrai)
2 sdt ketumbar (sangrai)
1/8 jintan
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, sereh sampai harum dan matang (kurleb 7-10 mnt)
2. Tambahkan ayam, bolak-balik sampai berubah warna
3. Tuang santan. Masukkan gula, garam, merica, gula jawa. Aduk
4. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Koreksi rasa sebelum diangkat.
Keluarga kecil aku suka banget kuliner yang kaya bumbu indonesah. Terlanjur dimanja sama kuliner mertua yang selalu rich dan enaakk. Makanya aku suka nyetok bumbu kering kaya kemiri dan ketumbar dalam jumlah banyak. Maklum belinya harus ke toko asia gede yang ga deket sama rumah. Trus pribadi aku sangrai juga dalam jumlah banyak. Tinggal siap pakai kalo lagi butuh. Hemat waktu ^^
Resep Opor Ayam
4/
5
Oleh
zian prakoso
